ウマミタクラミは、赤坂・溜池山王で「チームを再起動(Reboot)する」をコンセプトに、心身を整える食体験を提供しています。

ランチには身体を労わる発酵料理を、ディナーは完全貸切の「地下の隠れ家」として、周囲を気にせず本音で語り合い、次なる「企み」を醸成できる場を設計しています。
規格外野菜の活用や発酵技術による食ロス削減を軸に、持続可能な食文化を推進。翌朝の身体の軽さを実感できる体験を通じて、働くすべての人に活力と満足を提供しています。

当店は、栃木県の人口約3万人弱の高根沢町にあります。

町の第１次産業である農業と消費者を繋ぐ架け橋になる『地域に役立つレストラン』を コンセプトに、2016年よりイタリア食堂ヴェッキオ・トラム 、2018年より農産物移動販売ヴェッキオkトラム（地域の保育園や介護施設などで野菜販売）、2021年よりFabbrica del Contadino 農家の加工場（地元の農産物を使用した加工品製造）などを運営しております。

地元の優れた生産者と共に、農産物と食で元気に！これからの未来を生きていく子供たちの為に、地元の食材と食事をとおして、その価値を伝えていく活動も行っています。

今後はFOOD MADE GOODの項目をもとに、新たな試みにも積極的に参加し、より良い地域や労働環境創りに取り組んでいこうと思います。

“L’EAU”(ロー)とはフランス語で水を意味する言葉です。

日本の素晴らしい食材を育ててくれる生産者の方々、 料理を召し上がってくださるお客様。 皆様方と「人と水」の様に寄り添いセビアン(いいね)と 感じて頂きたい清水崇充の想いを込めて。

厳選された食材を用いた旬の料理や、 細やかなサービスで心地よい空間をお届けします。

東京から新たに発信するL’EAUからの想いを 皆さまに感じていただけますように。

2026年10月30日にリニューアルオープンを迎える「ジャルダン・デ・サンス 東京」は、フランス・モンペリエの本店「ジャルダン・デ・サンス」の精神と哲学を受け継ぐレストランです。

本店のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟の料理には、 地中海の光、風、香り、そして、土地の恵みを軽やかに表現する感性が息づいています。
その感性が、日本の四季のリズムや旬の食材と響き合い、東京に根ざしたフランス料理へと姿を変えます。

自然の恵みを大切に、一皿一皿に生産者の想いを込めた料理を提供してまいります。

上海料理をベースに、 繊細かつダイナミックなメニューを提供する中国料理「「星ヶ岡」 では、牛肉や魚介類、 小麦など、 国産の食材にこだわった地産地消の食材を使用し、 資源の有効活用に取り組んでいます。中でも一貫飼育や循環型農業などのサステナブルな食材に着目し積極的に利用しています。