1991年大手重工メーカー入社、工場管理部にて人事・総務・採用・教育・給与・労使交渉・労働安全衛生などを担当。労働安全衛生主担当として、工場の「安全衛生内部監査制度」を企画・導入。環境ビジネス(再生可能エネルギー／R.P.F.製造) 新規事業会社立上げ後、2007年渡英。英国イースト・アングリア大学環境科学修士、英国ランカスター大学MBA修了。

日本と欧州とのCSR／サステナビリティの懸け橋となるべくSustainavision Ltd.を2010年英国に設立。ロンドンに拠点を置き、日本企業に対してCSR／サステナビリティに関する研修、関連リサーチを実施。

2012年より「英国CMI認定サステナビリティ（ESG）プラクティショナー資格講習」を日本にて定期開催している。

2017年一般社団法人ザ・グローバル・アライアンス・フォー・サステイナブル・サプライチェーン（アスク）を日本にて設立（2022年4月代表理事退任）。

2018年3月、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を英国SRAとの連携により日本に設立。飲食店・レストランのサステナビリティの向上と消費者の意識改革を行うとともに、フードシステムをより良い状態へとシフトするための活動に取り組んでいる。

直近では、農林水産省フードテック官民協議会のサステナブルレストラン推進WTから、『持続可能な⾷の未来へ　⽇本の料理⼈・シェフのサステナビリティ・マニフェスト　2030年へ向けた17の指針（シェフズサステナビリティ・マニフェスト）』を発行し、日本における料理人シェフのサステナビリティの推進を後押しし、消費者・生活者への行動変容に結び付ける活動を行っている。講演執筆多数。 

英国サステナブル・レストラン協会(The Sustainable Restaurant Association、以下SRA)/Food Made Goodのアジア太平洋地域 グロース&パートナーシップ ディレクター。アイルランドとアジア太平洋地域でキャリアを築いてきたマーケティング・コミュニケーションの専門家で、ホスピタリティ、飲食、旅行分野が専門。現在は、フードサービス向けサステナビリティ認証として世界で最も包括的な、国際的に認知されたFood Made Goodスタンダードを推進し、ホスピタリティ事業者がサステナビリティの取り組みを測定し、改善し、発信できるよう後押ししている。

準備中

準備中

地域創生医/tenrai株式会社 代表取締役/医師
東京大学大学院工学系研究科道徳感情数理工学講座共同研究員

予防医療から在宅終末期医療まで総合的に臨床経験を積み、現在は鳥取県江府町を拠点に、産官学民連携でプラネタリーヘルス地域モデル(鳥取江府モデル)構築を行う。
地球環境と腸内環境を微生物で健康にするプラネタリーヘルスの理論と実践の書『腸と森の「土」を育てる 微生物が健康にする人と環境』（光文社新書）が話題。

1994年株式会社デニーズジャパン入社 営業部ディストリクトマネジャー、新業態開発、サステナビリティ推進の総括マネジャー、環境部会長を歴任 2019年食品ロス削減推進法施行を機に、産官学連携の「食べ残し持ち帰りよる食品ロス削減の取り組み」実践を提唱、飲食事業者を中心に普及推進を開始する。 2022年mottECO普及コンソーシアム設立（代表） 同年mottECOを通じた食品ロス削減の取り組みによりコンソーシアムとして「食品ロス削減推進表彰審査委員長賞」、翌23年「食品ロス削減推進表彰環境大臣賞」受賞 2024年環境カウンセラーとして「循環型社会貢献賞」を受賞 2026年一般社団法人フード・サステナビリティ協会設立（代表理事）

幼少期から海に親しみ、海洋生物学者かリゾートホテル経営か進路を迷ったのち、単身渡米。カリフォルニアでホスピタリティビジネスを専攻。 帰国後は東京の飲食店開発・運営企業に入社、ブランドや自動車メーカー、ディベロッパーなど新規飲食店の開業実務を50店舗以上担当。激務の15年を駆け抜けた末、30年後・50年後に残したい産業や食材をつなぐ「FARMER YOUプロジェクト」を立ち上げる。 未活用資源など課題山積な一次産業の現場と都市生活者を結ぶ食の企画を複数展開し、2024年2月に法人化。一次産業と都市部をつなぐ接点を広げ、食を通じた“おいしさ”の再分配に取り組んでいる。

経営と現場をつなぎ、全社のサステナビリティ推進をマネジメント。 「食を通じた社会課題の解決」を掲げるフード事業では、チームとともに環境・調達・社会の各領域から持続可能な食のあり方を追求。日本サステイナブル・レストラン協会による日本初の最高評価3つ星獲得に携わる。 また、「人・地域・想いをつなぐ」コミュニティデザイン事業「haishop」では、飲食の枠を超えて、ソーシャル映画祭、こども食堂「haishopTABLE」、資源循環の仕組みづくり、福祉事業支援、産学連携など、多様なプロジェクトを展開。 企業、行政、教育機関、NPO・NGOなど、異なる領域の人や組織をつなぎ、社会課題を新たな価値へと転換する共創の仕組みをデザインしている。

ジャーナリスト ライオン、JICA海外協力隊、日本ケロッグを経て、3.11食料支援で廃棄に衝撃を受け誕生日を冠した（株）office3.11設立。食品ロス削減推進法成立に協力。世界的連合Champions12.3メンバー。主な著書に『私たちは何を捨てているのか』『捨てないパン屋の挑戦』『食料危機』『賞味期限のウソ』他。食品ロスを全国的に注目されるレベルまで引き上げたとして第二回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門/Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018/令和2年度 食品ロス削減推進大賞消費者庁長官賞受賞。

大阪の調理師専門学校卒業後、愛媛県のホテルに入社。26歳でフランスに渡り、本格的にフランス料理を学ぶ。帰国後、1987年名古屋東急ホテルに入社。2001年セルリアンタワー東急ホテル「クーカーニョ」シェフに就任し、2007年「ミシュラン東京’08」一ツ星を獲得。2008年横浜ベイホテル東急 総料理長に就任。2019年4月よりザ・キャピトルホテル 東急の総料理長を務め、2025年7月より東急ホテルズ総料理長を兼任。2026年7月より現職。

京都大学法学部卒業後、㈱日立製作所にて半導体製品の営業に従事。その後、地球環境保全団体WWFジャパンにて環境に関する企業・法人とのパートナーシップ業務に16年間従事。2020年3月から2026年４月までMICE業界PCO、日本コンベンションサービス㈱でのサステナビリティ専門職を経て、2026年5月より現職。観光・MICEにおけるサステナビリティ認証（GSTC等）の国内普及や人財育成、「スローMICE（地域の地域による地域のためのMICE）」活動に取り組む。※「スローMICE」：筆者による造語.
二級知的財産管理技能士、
GSTC Professional Certificate in Sustainable Tourism
ツーリストシップアンバサダー

1980年千葉県出身。帝国ホテル第3代総料理長。武蔵野調理師専門学校卒業後、株式会社帝国ホテル入社。2004年に退社し渡仏。2013年に「ホテル・ル・ムーリス」のメインダイニングの責任者に就任後、2店舗の星付きレストランの総料理長を歴任。17年に帰国して再入社し、19年に同社東京料理長、25年に第3代総料理長に就任。

おいしくサスティナブルな農産物を作っている生産者を支援し、首都圏のホテル・レストランへ提案をする仕事で、東京都、北海道など、各地の生産者支援、販路開拓、イベントを企画運営、講師をしています。

大学・大学院にて、環境政策・環境ガバナンスについて学び、編集者、環境コンサルタントを経て、サイエンス・コミュニケーションの経験を積む。2017年WWFジャパンに入局。自然保護室海洋水産グループにおいて、海洋環境・水産資源保全、IUU漁業撲滅に向けて、主に消費・調達の側面にフォーカスしたパブリックアウトリーチの取組みを行っている。デンマーク　オーフス大学政治学科留学、慶應義塾大学法学部政治学科卒（法学士）、ドイツ アルベルト・ルートヴィヒ大学フライブルク大学院環境ガバナンス修士号（MSc. in Environmental Governance）取得。

私たちは、夫婦で食材にこだわったパンの製造販売やフェアトレード、地域コミュニティでの活動、市民活動のコンサルティングなど幅広く活動をしています。いずれの活動でも「コラボレーション」と「コミュニケーション」を大切にしています。

1997年　Ｔｓｕｊｉ料理専門学校フランス料理科　卒業 1998年　カムシャングリッペ（表参道）淺野シェフに師事 2001年　(有)エスプリデキップ　メゾンドH×M モトロッソ　総料理長 2011年（株）RAISE ビストロカプリシュー　レストランカルペディエム　総料理長 2022年　お料理あなぐち　　オーナーシェフ

かれこれ50年間、開発・援助の研究を続けている社会学者です。研究だけでなく、JICA、JETROなどの実務機関や外務省、経産省などの事業にもかかわりながら、途上国の人々の日々の生活向上に何ができるのかを考えてきました。SDGsで有名になったサステナビリティですが、2030年で終わりになるわけではありません。食を通じてサステナビリティを考えるSRAの活動も、これからいよいよ本番です。皆さんと一緒にプラネタリーダイエットと「豊かな食」について考えていきたいと思います。

英国サステナブル・レストラン協会(The Sustainable Restaurant Association、以下SRA)/Food Made Goodのアジア太平洋地域 グロース&パートナーシップ ディレクター。アイルランドとアジア太平洋地域でキャリアを築いてきたマーケティング・コミュニケーションの専門家で、ホスピタリティ、飲食、旅行分野が専門。現在は、フードサービス向けサステナビリティ認証として世界で最も包括的な、国際的に認知されたFood Made Goodスタンダードを推進し、ホスピタリティ事業者がサステナビリティの取り組みを測定し、改善し、発信できるよう後押ししている。

2009年渡米。料理業界のアカデミー賞とされる「ジェームス・ビアード」受賞シェフであるジョア キム・スプリチャル氏のもと、LA・NYCのミシュラン星つきレストランで感性を磨き技術を習 得。2014年から2年連続でニューヨーク国連大使公邸で開催された、安倍元総理はじめ世界国賓が 集う国連日本代表団レセプションパーティーにて、日本代表シェフを務める。 国内外で培った国際的な食経験を通じ、日本におけるヴィーガン・プラントベースガストロノミー の第一人者としても活躍し多数の受賞歴を持つ。 現在「Social Food Gastronomy（ソーシャル・フード・ガストロノミー）」を提唱し、より多角的 な視野から社会貢献とイノベーションを国際舞台で展開。2050年に向けた次世代のシェフモデルと して注目される。

1979年、神奈川県出身、栃木県那珂川町育ち。日本屈指のナポリピッツァ職人。18歳より料理の修業を始め、2002年にフランス、イタリアへ渡って、ナポリピッツァに目覚める。帰国後はピッツエリア&バール「SALVATORE CUOMO」に入社し、2006年に出場したナポリピッツァ世界大会で最優秀賞を受賞、“世界一”の称号を得る。2012年に独立し、練馬区石神井公園に「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」をオープン。また、最近は地域連携や医療従事者支援、食の開発など様々なプロジェクトを立ち上げ、レストランの枠を超えた活動にも積極的に取り組んでいる。

2001年よりロラン島在住。Cultural Translator／文化翻訳家。オンラインコミュニティDANSK主宰。一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会アドバイザー。京都芸術大学通信教育部「食文化デザインコース」講師。『デンマークそもそもラジオ』パーソナリティ。デモクラシーフィットネス・インストラクター／トレーナー。アドバイザー。講演、ワークショップ、ラーニングジャーニーなどを企画、実施。 日本とデンマーク、世界。人と人。人と人を取り巻く環境とのつながり。教育と民主主義と禅の考え方をツールにこれらを思考し、ほぐして広く伝え、協働する実践者。人とそれを取り巻く環境が幸せな地球を目指し、そのためのネットワークづくり、学びと思考と実践の場づくりを行う。 ミッションは埋もれた価値の発掘と、新しい価値の創造。子どもと若者が幸せな社会をつくること。 会社員、米国留学を経てフリーの映像翻訳家として独立。デンマーク・インターナショナル・メディア・プレスセンター代表メンバー。2012年デンマーク・ジャーナリスト協会東デンマーク地区ジャーナリスト賞受賞。 ▼著書 『ロラン島のエコ・チャレンジ～デンマーク発100％自然エネルギーの島』（2012） 『経済力も幸福度も高くなる　デンマークのすごい教育』（2026）