サステナビリティに配慮した飲食店を選んで食事をすることが、現在地球が直面している課題を解決に導きます
気候危機や生物多様性の喪失など、人類の存続に関わる課題に対して、この10年の変化が決定的に重要だといわれています。
そして、これらの課題において「食」が大きな割合を占めていることが明らかになっています。
地球環境や人権・労働に配慮した方法で、どのように食材の調達し、調理し、提供しているか。どのような飲食店を選んでいくべきか、考え、行動しましょう。
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持続可能な食の未来のために取り組みを進める飲食店を選ぶことからはじめてみませんか？
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News & Insight
FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025 開催報告
一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）は、今年5回目になる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」を11月17日に開催し、約250名の方に参加していただきました。ご多忙の中、ご参加いただきありがとうございました。 このアワードは、外食産業全体で優れた持続可能性の実践を奨励し、評価する国際基準である、FOOD MADE...
【「自分の思い」を料理で表現する実験の機会】〜未来のレシピコンテスト・ファイナリストの声〜
未来のレシピコンテスト2025 学生部門賞横井 瑚子 よこいここ（名古屋調理師学校） 1999年三重県志摩市生まれ。岐阜大学地域科学部を卒業後、2022年よりリファインホールディングス株式会社に入社し、新規事業部「食のリファイン推進室」にて勤務。食と資源循環に関わる取り組みに携わる。その後、料理人として食により深く関わることを志し、2025年4月に名古屋調理師専門学校へ入学。現在は調理技術の習得とともに、持続可能な食のあり方を学んでいる。...
GUIDE TO ELECTRIFYING YOUR KITCHEN HIGHLIGHTS 「厨房の電化の手引き」（英語版）公開
サステナブル・レストラン協会（英国）と、グローバル・クックセーフ・コアリション（GCC）、およびホスピタリティ・エネルギー・セービング アンド サステナビリティ（HESS）との共同制作による、キッチンの電化に関する新しいガイドブックが公開されました。 どなたでも無料でダウンロードできますので、キッチンの電子化の方法や海外の事例に関心のある方はぜひご覧ください。 日本からは、ザ・キャピトルホテル 東急のオールデイダイニング...
【自然と人をつなぐ料理へ】〜未来のレシピコンテスト・ファイナリストの声〜
未来のレシピコンテスト2025 最優秀賞受賞一之瀬 愛衣 いちのせあい（株式会社SOLUNA） 滋賀県出身。エコール辻大阪に在学後、京都のミシュラン一つ星レストランで研鑽を積み、その後東京「エスキス」などで経験を重ねる。再び京都に戻り、NOMA出身者が立ち上げた薪火料理店に参画。現在は「旅するガストロノミー」を主宰し、各地を巡りながら土地の食材や文化を一皿に表現する移動型レストランを展開している。...
FOOD MADE GOOD 50
FOOD MADE GOOD 50は、50項目の質問からあなたのレストランのサステナビリティの取り組み状況の中で強みと弱みを確認する新しい方法です。質問に回答していただきますとレポートを無料でご提供します。是非ご活用ください。
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