サステナビリティに配慮した飲食店を選んで食事をすることが、現在地球が直面している課題を解決に導きます
気候危機や生物多様性の喪失など、人類の存続に関わる課題に対して、この10年の変化が決定的に重要だといわれています。
そして、これらの課題において「食」が大きな割合を占めていることが明らかになっています。
地球環境や人権・労働に配慮した方法で、どのように食材の調達し、調理し、提供しているか。どのような飲食店を選んでいくべきか、考え、行動しましょう。
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News & Insight
「サステナブルなレストランとは、どのようなレストランなのか？」BEST50の考察
The Worlds 50 BEST https://www.theworlds50best.com/stories/News/what-makes-a-sustainable-restaurant.html （2026年6月10日公開）より サステナブルなレストランの最も代表的な指標の一つであった「ミシュラン・グリーンスター」が廃止されたことを契機として、レストランのサステナビリティに関して考察された記事が、The Worlds 50 BEST にて公開されました。記事の中で、サステイナブル・レストラン協会（SRA）...
【インタビュー】あか牛を提供することで、阿蘇の草原の生態系と、この地で暮らす人の営みを未来へつなぐ ーアンティカ・ロカンダ・ミヤモト
2026年9月のテーマは「More Plants, Better Meat（より多くの野菜と、ベターミート）」。英国The Sustainable Restaurant Association（The SRA）と連携したインタビュー企画として、今回はSRAジャパン加盟店「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」（熊本県熊本市）の宮本けんしんシェフにお話を伺いました。
【レポート】FOOD MADE GOOD フィールドワーク in いすみ
2026年8月24日（月）、SRAジャパンメンバーと、加盟店のスタッフと共同での初めての収穫作業となる「FOOD MADE GOOD フィールドワーク in いすみ」を開催しました。
EUの「グリーン移行に向けた消費者のエンパワーメント指令（ECGT）」が9月27日から適用開始：ホスピタリティ事業者に求められること
EUの「グリーン移行に向けた消費者のエンパワーメント指令（ECGT）」に基づく新たなルールが、2026年9月27日から適用開始となりました。この指令は、レストランやホテルを含むホスピタリティ事業者が、サステナビリティについて消費者に「どのように伝えるか」に大きく関わります。 これは単なる新しい規制への対応ではありません。サステナビリティについて、あいまいな言葉ではなく、具体的な行動と証拠をもとに伝えていくことが、これまで以上に求められる時代への転換でもあります。...
FOOD MADE GOOD 50
FOOD MADE GOOD 50は、50項目の質問からあなたのレストランのサステナビリティの取り組み状況の中で強みと弱みを確認する新しい方法です。質問に回答していただきますとレポートを無料でご提供します。是非ご活用ください。
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