ザ・キャピトルホテル 東急のメインダイニング、日本料理「水簾」では、伝統的かつ創意工夫を凝らした季節の懐石料理をご提供しております。懐石料理の美しさの中にも食材を無駄なく活用するなどフードロス削減に努めるとともに、鉄板焼、寿司、天麩羅の各コーナーにおいても、野菜を中心としたヴィーガン料理を推進しています。

当店は群馬県で唯一の真のナポリピッツァ協会認定店です。イタリアの食文化を尊重しつつ、群馬県でどのように表現できるかを日々模索しております。

当店は地域の農家さんと直接お取り引きをすることで本来は市場に出せない傷物やＢ品などを加工して食材の破棄を減らす取り組みをしております。今後は自家農園も展開予定です。

地方だからできる生産者・作り手・食べ手の仕組みを模索し、よらサスティナブルなレストランを目指して日々精進していきたいと思います。

神奈川県厚木市の本厚木駅から徒歩2分。
扉を開けたらそこはシチリア
“元気になれるシチリア料理店”をモットーに、2009年からシチリアの『食』を
お届けしています。
魚は主に富山・氷見の漁港直送。
野菜は北海道のトマトや高知の柑橘・地元の契約農家さんから仕入れています。

ヴァチカンを通しての、シチリアの子供たちへの教育支援・地元の児童養護施設の子供たちを店に招待して食事をふるまったり、施設へ出向いてのイベントの開催など、子供たちへの支援を行っています。

これから、FOOD MADE GOODの項目の達成を目標に、地域や環境により良い
店づくりを致します。

イタリアンバール　Dari では、゛愛を与える゛というコンセプトのもと、サステナビリティをこれからもっとお店全体から発進！働いているスタッフから発進！スタッフの家族から発進！厚木市全体から発進！日本、そして世界から発進！

そんなゼロからスタートですが、これからどんどん学んで、気付いて地球に優しい事、環境や人、社会に対して配慮された物を購入・消費したりエシカルな行動を健全にして参ります。

ハワイ語の「ohana（オハナ）」が意味する「家族」がキーワードのベーカリーです。ohanaは、創業から「豊富な種類で家族みんなが楽しめる」「本格的でも手軽でカジュアル」「安心・安全を徹底したパンづくり」を目指してきました。

地域との関わりを大切にしたいという思いのもと、地元生産者とのコラボ商品も多数開発。地場の食材や旬を生かし、地産地消を実践しながら、地元の皆様に親しんでいただける店舗運営を行っています。

また、地域の保育園へロスパンを寄付するなど、フードロス0への対策も実践。地域と一体となり、環境にも人にもやさしいベーカリーを目指します。