新着ニュース
サステナブル・シーフードを手に入れよう
*この記事は英国SRAのニュースを翻訳し抜粋したものです。 最近行った調査では、英国人の40％が新しいタイプの魚介類は、レストランでしか試さないという結果が出ています。SRAのFood Made...
フレキシタリアンの行動変容に対応するため、お肉を使用しないメニューを加える
https://www.foodmadegood.org/mix-up-your-meat-free-menus-to-cash-in-on-flexitarian-behaviour-change/...
保護中: Reの生みの親マット・ウィリーによる、世界で最もサステナブルなバーの作り方
パスワード保護済み
この保護されたポストを閲覧するためには、以下のパスワードを入力します:
【メニュー紹介】フェアトレード「ミリオンアクションキャンペーン」2022
5月はフェアトレード月間。昨年に続き、フェアトレード・ラベル・ジャパンが主催する「フェアトレード ミリオンアクションキャンペーン」に、「世界の農家とサプライヤーの支援」をレーティングの指針の一つに掲げるSRA-Jも、企画協力しています。...
SRA-J加盟店「FARO」のシェフパティシエ 加藤峰子氏が、『ゴ・エ・ミヨ2022』“ベストパティシエ賞”を受賞
日本サステイナブル・レストラン協会の加盟店でもある、東京 銀座のイノベーティブイタリアンレストラン『FARO（ファロ）』。今回「FARO」のシェフパティシエ...
フードサービス業は食品廃棄物問題にどのように向き合っているか
参照：https://www.foodmadegood.org/how-foodservice-is-facing-up-to-the-food-waste-challenge/...
保護中: Mume（ムメ）台北 台湾の恵みを余すところなく堪能する
パスワード保護済み
この保護されたポストを閲覧するためには、以下のパスワードを入力します:
ロシアとウクライナ戦争で明らかになった食料安全保障の脆弱性
2022年2月24日にロシアとウクライナとの戦争が始まってから約１か月が経ちます。今回のロシアとウクライナとの戦争により、「世界的な食料危機が起こるのではないか」ということが危惧されています。...
2022年版IPCC報告書を受けて – あなたにできること
参照：英国サステイナブル・レストラン協会 エマ・キャロル・モンティル氏より 2021年、IPCC（気候変動に関する政府間パネル）は、IPCC第６次評価報告書の第1作業部会報告書（自然科学的根拠）を発表しました。...
保護中: 地域性と残り物。ケイト・クリストウ氏によるサステナビリティの実情
パスワード保護済み
この保護されたポストを閲覧するためには、以下のパスワードを入力します:
【レポート】「持続可能な食の未来 “Future Dining Table”」を考える
2月16日（水）SRA-Jは、FOOD MADE GOODの評価項目にもある「プラントベース」と「食品ロス削減」をテーマに、トップシェフ2名にお話いただき、この日限りのスペシャル・ヴィーガンコースをお楽しみいただく「持続可能な食の未来...
SRA 2021年の振り返り
この記事は英国SRAのニュースを翻訳し抜粋したものです。 2021年は、まるでジェットコースターのような1年でした。ロックダウンから始まったこの1年（英国）は、...
アボカドの種は捨てないで。調味料棚に仲間入りを！
参照：Sublimely satisfying: Tom Hunt’s mole negro with avocado and tacos. Photograph: Tom Hunt/The Guardian...
保護中: 世界初！イレブン・マディソン・パークのプラントベースメニューが初お目見え
パスワード保護済み
この保護されたポストを閲覧するためには、以下のパスワードを入力します:
森林、人類、私たちの地球を守るために。英国主要企業が署名した「英国大豆マニフェスト」とは？
この記事は英国SRAのニュースを翻訳し抜粋したものです。 ...
【2/16（水）開催】初のフォーハンズ・サステナブルダイニング「持続可能な食の未来 “Future Dining Table”」
SRA-Jは2022年2月16日（水）、「持続可能な食の未来 “Future Dining Table”」を開催いたします。...
【サステナブルコラム】「世界の農家とサプライヤーの支援」
皆さま、2020年は大変お世話になりました。2021年もどうぞよろしくお願いいたします。 SRA-J...
【サステナブルコラム】『ミシュランガイド東京2022』でグリーンスターを獲得した加盟店は？
一年も終わりに近づいてきました。 この時期、多くのレストランや美食家たちが最も注目するのは、今年の『ミシュランガイド』にどんなレストランが選ばれたかということでしょう。...
「食」の分野におけるCOP26の成果と課題
（画像元：https://ukcop26.org） この記事は英国SRAのニュースを翻訳し抜粋たものです。...
【サステナブルコラム】「エネルギー資源の有効活用」
こんにちは、SRA-J YOUTHの冨塚由希乃です。この「サステナブルコラム」シリーズは、SRA-Jが飲食店に実施しているレーティングの指標の10項目に基づきお届けします。...