メキシコのChablé Yucatánが、The World’s 50 Best Hotelsの今年のエコ・ホテル・アワードを受賞しましたことをお知らせします。受賞は、パリで発表されました。
CEOのJuliane Caillouette Nobleは、今回の受賞について次のように語っています。「Chablé Yucatánの2026年エコ・ホテル・アワード受賞、おめでとうございます。同ホテルのメニューは、地域の料理を称える素晴らしいものになっています。ビターオレンジ、ホハ・サンタ、エパソテといった伝統的な食材は、73基のカアンチェ(伝統的な高床式の栽培床)を使って自社農園で育てられ、在来種であるメリポナ蜂のハチミツとともに収穫されています。また、植林やサンゴ礁再生のパートナーシップを通じて自然の生態系を支えており、スタッフと地域コミュニティの双方でごみ拾い活動を企画し、これまでに250kg以上のごみを回収しました。舞台裏でも、廃棄物とエネルギー消費の削減に素晴らしい成果を上げています。チーム全員の皆さん、よくやりました。」
Chablé Yucatánで実施されている優れた取り組みについて、さらに詳しくご紹介します。
責任ある調達
Chablé Yucatánのメニューは、地元の料理と、ビターオレンジ、ホハ・サンタ、エパソテなどの伝統的な食材を紹介するよう考案されています。食材の一部は、この地域に古くから伝わる高床式の栽培床「カアンチェ」73基を使い、敷地内で栽培されています。ホテルの食材の多くがこれらのカアンチェから供給されており(2025年12月から2026年4月までの収穫量は合計465kg)、ここのキッチンはフードマイルの削減に積極的に取り組みながら、宿泊客にユカタン半島の味を届けています。
敷地内には、宿泊客も訪れることができる「Abu’s Farm」もあります。この農場には、ホテルで使う卵を産む鶏のほか、ポニーやロバもいます。ホテルでは養蜂も行っています。「Xunan Kab」はユカテコ・マヤ語で、おおまかに訳すと「高貴な女性の蜂」を意味し、ユカタン半島原産の針を持たないミツバチ、Melipona beecheiiのことです。この蜂は、マヤの伝統的な養蜂(メリポニカルチャー)で3,000年以上にわたり育てられてきました。ホテルの蜂が生み出すハチミツは、4つのキッチンとスパの需要をすべて満たすのに十分な量です。
キッチンでは、有機廃棄物を堆肥化して庭や農園で使い、循環を完結させることで、土壌の栄養を豊かに保っています。
社会的サステナビリティ
Chablé Yucatánのチームの大半は地域コミュニティの出身で、そのほとんどが無期雇用の契約を結んでいます。ホテル全体で、リーダー職の43%を女性が占めており、充実した研修プログラムも用意されています。
チームは、ボランティア活動やイベントへの参加を通じて地域で活発に活動しており、地元の子どもたちに、ペットを責任を持って世話する方法を教える研修まで提供しています。ホテルは周辺地域の清掃活動も主催し、従業員と地域住民の両方の参加を促しています。これまでに回収した廃棄物は250kgを超えています。
環境への影響
ホテルにはソーラーパネルが設置されており、2025年には使用エネルギーの4分の1以上を賄いました。照明にタイマーを取り付けるなど、エネルギーの削減にも取り組んでおり、有機廃棄物と無機廃棄物の両方の削減にも積極的に努めています。
この1年間で、敷地周辺での植林キャンペーンを実施し、約20本の樹木と150株の観賞用植物を植えて、地域の生態系の再生を図りました。さらに、環境保護団体とのパートナーシップによる植林やサンゴ礁再生を通じて、その影響を広げています。
Chablé Yucatánのチームの皆さん、この素晴らしい取り組みに拍手を送ります。
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