西伊豆の「WOOD FIRED RESTAURANT QUEBICO」は、
調理・給湯・暖房のすべての熱エネルギーを店内で自給する、完全「化石燃料フリー」の薪火レストランです。

私たちは自社で近隣の森林整備を行い、そこで発生する伐採木を地域資源として100%活用しています。
ガスを一切引き込まず、薪火のみで営業するそのスタイルは、エネルギーの地産地消と脱炭素を極限まで突き詰めた循環型モデルの象徴です。

地域の旬野菜や海産物を原始的な炎で調理し、食の背景にある「森の再生」をゲストに届けます。
アドベンチャーツーリズムの拠点として、環境保全と経済価値を両立させる「未来の飲食店の在り方」を西伊豆から世界へ発信しています。

ヒカリヤニシは国宝松本城のお膝元、明治19年建造の名門商家 旧「光屋」の蔵屋敷をリノベーションしたレストランで、その建物は国の登録有形文化財に登録されており、芸術・歴史文化の豊かな地で地域のお客さま、観光のお客さまにご愛顧いただいております。
豊かな風土に恵まれた松本は安曇野をはじめ近隣には豊富な農産物があり、シェフ田邉と250軒を超える農家様とは密接な関係にあります。丹精込めて造られた食材は、シェフ田邉の独創的な調理、組み合わせで素材自身が気が付かなかったような魔法にかかります。

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石川県輪島市の田園風景が広がる、のどかな集落に立つ完全予約制の日本料理店。

富成では『能登の里山と人を元気に』をコンセプトに、里山と川の保全に取り組んでおります。内水面漁協・行政・大学と連携し「町野川再生プロジェクト」を始動。放流事業や子供たちの食育活動。天然食材の出荷や加工品の生産やプロデュースなど。環境保全だけでなく過疎化で衰退する地域経済にも一石を投じることができる活動を目指しております。

料理にも、自ら採集する川の食材や里山の恵み、自家栽培の無農薬野菜のお米や野菜を中心に使用しています。四季折々の能登の素晴らしさ楽しさを感じて頂けると嬉しいです。