当協会の加盟店である、ニセコチセガーデン オーナーシェフ 平手原野 様が、2026年3月末にご逝去されたと伺いました。先般の北海道訪問の折、ニセコチセガーデンに伺った際にこの訃報に接し、大変驚くとともに、深い悲しみに包まれております。
平手様は、ニセコの地に根ざし、地域の自然や食材、生産者とのつながりを大切にしながら、サステナブルな食のあり方を真摯に実践されてきました。ニセコチセガーデンは、2020年、2023年にFOOD MADE GOODスタンダードにおいて3つ星を取得され、そのお取り組みは、当協会にとっても大きな励みであり、学びとなるものでした。
また、ご自身たちで運営される「チセファーム」では、農薬・除草剤を使わず、有機肥料のみで野菜を育て、食の安心・安全とともに、自然環境への負担を少なくする持続可能な農法を実践されてきました。さらに、オーガニックワイン用のぶどう2,000本を植えられ、そのワインが今年完成したばかりであったと伺っております。
平手原野様が長年積み重ねてこられたお取り組みと、その想いに心より敬意を表するとともに、これまで当協会の活動を支えていただきましたことに、深く感謝申し上げます。
ここに故人のご冥福をお祈りするとともに、ご遺族ならびに関係者の皆様に謹んで哀悼の意を表します。
一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
代表理事 下田屋 毅
ニセコチセガーデン
北海道虻田郡ニセコ町字近藤817
https://www.nisekolamb.com/
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