宮城県蔵王高原県立自然公園内にある豊かな自然に抱かれた「JAPANZ自然卵牧場」。

人里離れた高原の中で、アニマルウェルフェア（動物福祉）基準に基づき、太陽の光と心地よい風が通り抜ける広大な環境で、鶏をストレスなく健やかに育てています。
こだわり抜いた飼料と蔵王の清らかな水で育った純国産鶏が産む「自然卵」は、卵特有の臭みが一切なく、黄身の濃厚なコクと強い旨味が際立つ逸品です。
安全・安心への徹底した追求と素材本来のおいしさは、食のプロからも高く評価されています。
地域の恵みが詰まった、毎日の食卓や特別な献立に彩りを添える極上のたまごです。

MUKUは、仙台・一番町にあるカフェレストランです。

人と動物、そして地球がやさしさでつながる場所をつくりたいという想いからはじまりました。
アニマルウェルフェアやオーガニック、サステナブルな食のあり方を大切にしながら、丁寧に向き合う生産者さんの食材や想いを、日々の食事や一杯のコーヒーを通して届けています。
動物性の食材を使うときも、その背景にある命や環境に目を向けること。極端ではなくても、できることがある。
MUKUで過ごす時間が、誰かにとって少しやさしい選択につながるきっかけになれば嬉しいです。　

オーナーMIKA 

日本人として生を受け、
愛するこの土地の風味と、
世界各地の様々な味わいが、
お互いの良さを自然と引き出しあい高め合い、
お皿の上・テーブルの上・お客様と私ども、
そしてダイニング全体が渾然一体となる「一座建立」を目指します。

わたくしどものレストランはまさに「市中の山居」
どうぞ心は喧騒から離れ、現実を忘れてください。

そして、森と海の大きく豊かな自然を慈しみ、
田畑や牧場の汗に心から感謝し、
目に見えない酵母や微生物に想いを馳せ、
心や身体が自然と沸き立ってゆく（effervescence)、
そんな世界に皆様をいざなって参りたいと思っております。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

レフェルヴェソンス料理長　生江史伸

西伊豆の「WOOD FIRED RESTAURANT QUEBICO」は、
調理・給湯・暖房のすべての熱エネルギーを店内で自給する、完全「化石燃料フリー」の薪火レストランです。

私たちは自社で近隣の森林整備を行い、そこで発生する伐採木を地域資源として100%活用しています。
ガスを一切引き込まず、薪火のみで営業するそのスタイルは、エネルギーの地産地消と脱炭素を極限まで突き詰めた循環型モデルの象徴です。

地域の旬野菜や海産物を原始的な炎で調理し、食の背景にある「森の再生」をゲストに届けます。
アドベンチャーツーリズムの拠点として、環境保全と経済価値を両立させる「未来の飲食店の在り方」を西伊豆から世界へ発信しています。

私たちの想い
人と地域の未来を耕す
「耕す」
それは、まだ見ぬ未来を育む土台をつくること。
たとえば畑の土を耕すように、
いまあるものの可能性を掘り起こし、
より良い明日へとつなげていく。

農都は野菜づくりを通して、
京丹波という「地域」と、
かかわる「人」の豊かな未来を耕したい。

伝統野菜の美味しさを届け、
新たな主役となる野菜づくりに挑み、
京丹波町にもっと元気と活気を。
スタッフやサポートしてくださる人たちが
自らの強みや持ち味を発揮して、
活き活きと過ごせる環境を。

未来は、何もせずに実るものじゃないから。
これまでのやり方にとらわれることなく、
生まれ育った京丹波の明日と
出会った人たちの豊かな人生を、
自分たちの手で耕していきます。