2025年7月18日（金）、「FOOD MADE GOOD 未来のレシピコンテスト」の一環として、プラントベース／ベターミート マスタープログラム第3回セミナーを、レコール・バンタン東京よりオンラインで開催いたしました。

今回は「持続可能なシェフの選択」をテーマに、資生堂FAROのシェフパティシエであり、当協会理事でもある加藤峰子氏を講師としてお迎えしました。加藤氏は「World’s 50 Best Restaurants 2024」にて「アジアの最優秀パティシエ」に選出された、世界的にも注目されるパティシエです。

セミナーでは、加藤氏が日々実践する“サステナブルな菓子づくり”の考え方や、素材の選定や表現の背景にある環境への配慮、そして未来の食に対する責任など、料理人としての姿勢について語っていただきました。

本セミナーの開催にあたり、多大なるご協力を賜りましたレコール・バンタン東京の皆様に、心より御礼申し上げます。

2025年7月10日（水）、東京・代々木上原の「とれたて魚と野菜の小料理 KIGI」にて、第3回「FOOD MADE GOOD映画祭 〜映画を通じて、未来の食を考える〜」を開催いたしました。

今回の上映作品は、気候変動や生物多様性と人間の関係を描いた、シリル・ディオン監督によるドキュメンタリー『アニマル ぼくたちと動物のこと』。
当日は約35名の皆様にご参加いただき、映画鑑賞に加え、トークセッションと特別ディナーを通じて、サステナブルな食の未来について理解を深める貴重な機会となりました。

映画をきっかけに集い、対話し、食を共にすることで、参加者の皆様にとって新たな視点や気づき、今後のアクションにつながるきっかけとなったことを願っております。ご参加いただいた皆様に、心より御礼申し上げます。

ファシリテーター：
・高島 太士 氏（New Hero）

トークセッション登壇者：
・表 氏（innovation design）
・山口 真奈美 氏（サステナブル・ラベル協会）

特別ディナー提供：
・前田 シェフ（とれたて魚と野菜の小料理 KIGI）

食材提供：
・クックたかくら 様

【次回開催のご案内】

次回「FOOD MADE GOOD映画祭」は、2025年10月9日（木）の開催を予定しております。
10月は「世界食料デー月間」および「食品ロス削減月間」にあたる重要な時期であり、それにちなんだテーマ作品を上映予定です。

2025年7月8日（火）、「FOOD MADE GOOD 未来のレシピコンテスト」の一環として、「プラントベース／ベターミート」をテーマにしたセミナーを辻󠄀調理師専門学校 東京校にて開催いたしました。当日は、未来の食を担う若手料理人や学生の皆様に多数ご来場いただきました。

本セミナーでは、当協会理事であり、「レフェルヴェソンス」エグゼクティブシェフの生江史伸氏を講師としてお招きしました。生江シェフからは、同店が発行する「レフェルヴェソンス インパクトレポート」をもとに、ベターミートに対する実践的な取り組みについてご講演いただきました。

また、当協会代表の下田屋からは、肉に関する国際的な認証制度やアニマルウェルフェアの基本的知識、ジビエをめぐる社会的背景など、ベターミートの理解に欠かせない知見をご紹介いたしました。

本セミナーは、アーカイブ動画よりご視聴いただけます。
本イベントは「未来のレシピコンテスト」（対象：30歳以下の料理人・学生）の一環ですが、セミナーの視聴はどなたでも可能です。

ぜひこの機会にご覧ください。

▼アーカイブ視聴はこちら
https://foodmadegoodgennext2025.peatix.com/

「25ans（ヴァンサンカン）」オンライン版にて、国連とメディアによる共同キャンペーン「#何もしないともっと暑くなる」と連動した特集記事「地球温暖化が止まらない―では、あなたは何をしますか？有識者18人にASK！」 が公開され、当協会代表理事・下田屋毅のアイデアが紹介されました。

記事内では、「サステナブルな食」の専門家として、気候変動対策に向けて私たちが日常で実践できる具体的なアクションを提案しています。

本特集では、モデルや各分野の専門家がそれぞれの視点から、日々の暮らしの中で取り組める気候変動対策のアイデアを紹介しています。

ぜひご覧ください。

▼掲載記事はこちら
25ans：「地球温暖化が止まらない―では、あなたは何をしますか？有識者18人にASK！」
https://www.25ans.jp/lifestyle/charity/g65107940/actions-to-climate-change-250707-hns/