飲食店におけるサステナビリティと紙パック回収をテーマとしたセミナーのアーカイブ動画を公開いたしました。

本セミナーは、2025年7月24日（木）、神戸市産業振興センターにて、全国牛乳容器環境協議会（容環協）様と当協会の共催により開催され、神戸商工会議所様にご協力をいただきました。

当日は、当協会代表理事・下田屋毅が登壇し、飲食店における紙パック回収の実証事業「FOOD MADE GOOD 紙パック50アクションキャンペーン」について、その背景や目的、具体的な取り組み方法を紹介しました。

本動画では、以下のような内容をご覧いただけます：

● どのように取り組むのか？
紙パックリサイクルの現状と課題をふまえ、飲食店がすぐに実践できる回収・分別方法をわかりやすく解説。

● 取り組むメリットとは？
環境負荷の低減だけでなく、店舗の価値や信頼向上にもつながる事例をご紹介。実際に導入した飲食店の声や、スタッフ・お客様からの反応も交えてお伝えしています。

飲食業に携わる皆様が、紙パック回収に取り組む際の具体的な手順を把握いただける内容となっております。
この動画が、貴店・貴社での取り組みの第一歩となれば幸いです。ぜひご視聴ください。

▼セミナー動画はこちら
飲食店に求められるサステナビリティと紙パック回収実証実験
https://www.youtube.com/watch?v=itWgq_XZzik
日本サステイナブル・レストラン協会 活動紹介
https://youtu.be/T6NddxYSiYw?si=Z-p0tB7StNVSZj3J
飲料用紙パック回収の現状・課題
https://youtu.be/itWgq_XZzik?si=VarcPHv9Wlx-QcjU
飲食店に求められるサステナビリティと紙パック回収実証実験
https://youtu.be/qovRyrc42I4?si=QYcIXnlOdOuzygor

▼関連リンク
・全国牛乳容器環境協議会（容環協）公式サイト
https://www.yokankyo.jp/

・【アニメ】ご存じですか？紙パックのリサイクル
https://www.youtube.com/watch?v=qovRyrc42I4

2025年7月18日（金）、「FOOD MADE GOOD 未来のレシピコンテスト」の一環として、プラントベース／ベターミート マスタープログラム第3回セミナーを、レコール・バンタン東京よりオンラインで開催いたしました。

今回は「持続可能なシェフの選択」をテーマに、資生堂FAROのシェフパティシエであり、当協会理事でもある加藤峰子氏を講師としてお迎えしました。加藤氏は「World’s 50 Best Restaurants 2024」にて「アジアの最優秀パティシエ」に選出された、世界的にも注目されるパティシエです。

セミナーでは、加藤氏が日々実践する“サステナブルな菓子づくり”の考え方や、素材の選定や表現の背景にある環境への配慮、そして未来の食に対する責任など、料理人としての姿勢について語っていただきました。

本セミナーの開催にあたり、多大なるご協力を賜りましたレコール・バンタン東京の皆様に、心より御礼申し上げます。