【開催レポート】アジア最優秀パティシエ FARO加藤峰子氏が登壇！未来のレシピコンテストセミナー

2025年7月18日（金）、「FOOD MADE GOOD 未来のレシピコンテスト」の一環として、プラントベース／ベターミート マスタープログラム第3回セミナーを、レコール・バンタン東京よりオンラインで開催いたしました。

今回は「持続可能なシェフの選択」をテーマに、資生堂FAROのシェフパティシエであり、当協会理事でもある加藤峰子氏を講師としてお迎えしました。加藤氏は「World’s 50 Best Restaurants 2024」にて「アジアの最優秀パティシエ」に選出された、世界的にも注目されるパティシエです。

セミナーでは、加藤氏が日々実践する“サステナブルな菓子づくり”の考え方や、素材の選定や表現の背景にある環境への配慮、そして未来の食に対する責任など、料理人としての姿勢について語っていただきました。

本セミナーの開催にあたり、多大なるご協力を賜りましたレコール・バンタン東京の皆様に、心より御礼申し上げます。