2025年7月29日、ザ・キャピトルホテル 東急にて、プレス関係者向けの懇親会「食のキャピトル、サステナブル ～未来へつなぐ一皿を～」が開催されました。
本イベントは、当協会との連携のもと2022年より続く企画「サステナブル テーブル」の一環で、開業15周年という節目に「15年目の挑戦──変わらぬおいしさ、進化する食のかたち」というテーマが掲げられました。
当日は、テーマを体現する数々の料理が披露されました。規格外野菜を色彩豊かなアミューズに仕立てた一皿や、倉庫に眠っていた食材をアップサイクルした一品は、食品ロス削減への具体的なアプローチとして大きな関心を集めました。
さらに、当協会主催の「未来のレシピコンテスト」で最優秀賞に輝いた学生のアイデアを、ホテルのトップシェフが形にした特別な一皿も登場。若い世代の斬新な視点と卓越した技術が融合したこの料理は、まさに「未来へつなぐ一皿」となりました。
ウェブメディア「Life Hugger」様のレポート記事では、曽我部総料理長の想いや各料理に込められたストーリーがさらに詳しく紹介されています。ぜひ記事をご覧いただき、サステナブルな美食の世界をご体感ください。
▼Life Hugger様によるイベントレポート全文はこちら
https://lifehugger.jp/…/sraj-sustainable-table-the…/
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