イベント・セミナー
「サステナブルなレストランとは、どのようなレストランなのか？」BEST50の考察
The Worlds 50 BEST https://www.theworlds50best.com/stories/News/what-makes-a-sustainable-restaurant.html （2026年6月10日公開）より サステナブルなレストランの最も代表的な指標の一つであった「ミシュラン・グリーンスター」が廃止されたことを契機として、レストランのサステナビリティに関して考察された記事が、The Worlds 50 BEST にて公開されました。記事の中で、サステイナブル・レストラン協会（SRA）...
サステナブル・レストランサミット2026 「サミットパートナー」のご案内
一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）は、2026年11月24日、初となるサステナブル・レストランのカンファレンス「サステナブル・レストランサミット2026」を開催いたします。
【インタビュー】あか牛を提供することで、阿蘇の草原の生態系と、この地で暮らす人の営みを未来へつなぐ ーアンティカ・ロカンダ・ミヤモト
2026年9月のテーマは「More Plants, Better Meat（より多くの野菜と、ベターミート）」。英国The Sustainable Restaurant Association（The SRA）と連携したインタビュー企画として、今回はSRAジャパン加盟店「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」（熊本県熊本市）の宮本けんしんシェフにお話を伺いました。
【レポート】FOOD MADE GOOD フィールドワーク in いすみ
2026年8月24日（月）、SRAジャパンメンバーと、加盟店のスタッフと共同での初めての収穫作業となる「FOOD MADE GOOD フィールドワーク in いすみ」を開催しました。
EUの「グリーン移行に向けた消費者のエンパワーメント指令（ECGT）」が9月27日から適用開始：ホスピタリティ事業者に求められること
EUの「グリーン移行に向けた消費者のエンパワーメント指令（ECGT）」に基づく新たなルールが、2026年9月27日から適用開始となりました。この指令は、レストランやホテルを含むホスピタリティ事業者が、サステナビリティについて消費者に「どのように伝えるか」に大きく関わります。 これは単なる新しい規制への対応ではありません。サステナビリティについて、あいまいな言葉ではなく、具体的な行動と証拠をもとに伝えていくことが、これまで以上に求められる時代への転換でもあります。...
保護中: 農家と漁師を支える:SIX SENSES ZIGHY BAY
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保護中: 野菜を増やして、肉はよりよいものを: OYSTER OYSTER
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保護中: アジアのホテルが直面するサステナビリティの課題と可能性
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「The World’s 50 Best Hotels」エコ・ホテル・アワードの受賞者を発表
メキシコのChablé Yucatánが、The World's 50 Best Hotelsの今年のエコ・ホテル・アワードを受賞しましたことをお知らせします。受賞は、パリで発表されました。 CEOのJuliane Caillouette Nobleは、今回の受賞について次のように語っています。「Chablé...
辻調理師専門学校とアカデミックパートナー協定締結
（左から）下田屋 毅（一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事）、三浦 和也 氏（辻調理師専門学校 東京）、東 庸介 氏（辻調理師専門学校）一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会は、食および料理分野におけるサステナビリティの推進ならびに次世代人材の育成を目的として、辻調理師専門学校とアカデミックパートナー協定を締結する運びとなり、2026年8月28日、辻調理師専門学校 東京校におきまして調印式を執り行いました。...
保護中: アジア・ベスト・バー50 サステナビリティ・アワード受賞発表
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保護中: ホスピタリティ業界は、女性の豆農家のより良い暮らしを支えられるか
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熊本県で発生した地震への支援について（ご報告とご協力のお願い）
熊本県で発生した地震により被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。
日本サステイナブル・レストラン協会では、地震発生直後から熊本県内の加盟店舗の皆さまと連絡を取り、現地の状況や必要とされている支援について情報を共有しながら、協会として支援活動を進めています。
現在の状況と、協会の取り組みについてご報告するとともに、支援金へのご協力をお願いいたします。
【インタビュー】地域とのつながりが生み出す価値―ヒカリヤニシの「産地を賞賛する」取り組み
日本サステイナブル・レストラン協会は、日本の加盟店のすぐれた取り組みを、英国のThe Sustainable Restaurant Association (The SRA) と連携し、The SRAのウエブサイトやソーシャルメディアを通じて、業界のみなさまに共有しています。 2026年7月のテーマは、Celebrate Provenance...
保護中: Europe’s Sustainable Bar Award 2026 受賞者発表
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保護中: 産地を祝う:Gather + Gather Ireland
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保護中: 産地を祝う:Rosewood São Paulo
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【アーカイブ発信】世界初のゼロウェイストレストラン「Silo」元ヘッドシェフから学ぶゼロウェイストの思考とテクニック
2026年7月6日、ザ・キャピトルホテル 東急にて開催した特別講演会のアーカイブ配信を開始しました。
登壇者は、ロンドンの世界初のゼロウェイストレストラン「Silo（サイロ）」で元ヘッドシェフを務めた Moonhyung氏
【訃報】ニセコチセガーデン オーナーシェフ 平手原野様 ご逝去に寄せて
当協会の加盟店である、ニセコチセガーデン オーナーシェフ 平手原野 様が、2026年3月末にご逝去されたと伺いました。先般の北海道訪問の折、ニセコチセガーデンに伺った際にこの訃報に接し、大変驚くとともに、深い悲しみに包まれております。 平手様は、ニセコの地に根ざし、地域の自然や食材、生産者とのつながりを大切にしながら、サステナブルな食のあり方を真摯に実践されてきました。ニセコチセガーデンは、2020年、2023年にFOOD MADE...
「第3回 オーガニックライフスタイルEXPO West in 京都」 セミナー 動画配信
「第3回 オーガニックライフスタイルEXPO West in 京都」
SRAジャパンは、特別協賛させていただき、京都の食と農をテーマにしたセミナーの企画・登壇を行いました。
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「未利用食材を価値に変え、農家の未来へつなぐ
〜料理人・生産者・事業者・行政で考える、京都の食と農のサステナビリティ〜」
保護中: 人・利益・目的すべてに良い企業文化の作り方
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保護中: スタッフを大切に：ニュー・ワールド・サイゴン・ホテルの取り組み
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2026年ナショナル・レストラン・アワード サステナビリティ賞受賞者発表
UK最高峰のレストランアワード「ナショナル・レストラン・アワード」は、英国のダイニングシーンの卓越性と多様性を称え、その発展を担う傑出したシェフや経営者を表彰しています。2026年度の受賞者は昨夜、マガジン・ロンドンにて発表され、業界関係者が一堂に会する年に一度の祭典が盛大に開催されました。 毎年、サステイナブル・レストラン協会（The Sustainable Restaurant Association）が審査を担当する「エストレーラ・ダム...
帝国ホテルが描く「共創」による食のサステナビリティ第4回 食のサステナビリティフォーラム レポート
📖メディア掲載のお知らせ2026年1月27日、帝国ホテル 東京にて「第4回 食のサステナビリティフォーラム」が開催され、帝国ホテル第3代総料理長・杉本雄氏とともに、SRAジャパン 代表理事 下田屋 毅、同じくSRAジャパン アドバイザーシェフの杉浦仁志氏が登壇しました。 記事全文は、サステナブルブランドジャーニー https://sb-journey.jp/actions/actions-3368/...
地域コミュニティへの支援：KIGI
KIGIは、東京の中心部、永田町に位置し、緑豊かな環境に囲まれたレストランです。2020年から日本サステイナブル・レストラン協会を通じてSRA（サステイナブル・レストラン協会）と連携しており、「Food Made Good」スタンダードで3つ星を獲得しているほか、地域社会への貢献にも力を入れています。この度、CEOの表...
保護中: 限られた資源が、いつの時代もコミュニティとつながりを生み出してきた理由
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保護中: 社員食堂・職場の食事が、特別な責任を担う理由
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トロントの「Library Bar」が北米サステナブル・バー賞を受賞。食品ロスから労働環境まで、一杯のカクテルに詰まった未来への取り組み
「North America’s 50 Best Bars」の第2回授賞式が、今年もカナダ・バンクーバーのVancouver Convention Centreで開催されました。 その中で、2026年の「North America’s Sustainable Bar Award（北米サステナブル・バー賞）」を受賞したのは、トロントの歴史あるホテル、Fairmont Royal York内にあるLibrary Barでした。 築97年を迎えるFairmont Royal Yorkの中にあるLibrary...
保護中: 地域を支えるパブの力。Wells & Co.が考える「コミュニティとサステナビリティ」の関係
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「食とサステナビリティ」を耳から学ぶ新番組 『FOOD MADE GOODラジオ』Spotifyで配信開始
一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会は、2026年5月14日（木）より、新ポッドキャスト番組『FOOD MADE GOODラジオ』の配信を開始いたします。本番組は、料理人・シェフ・飲食業界関係者に向けて、「食とサステナビリティ」をレストランの現場視点からわかりやすく解説する音声コンテンツです。...