ADVICE FOR EMPLOYERS

【Creative Chefs Box Vol.3】『豊かさの価値とは何か』 お皿の上で食品ロスという問題に向き合う 5月17日(月)開催

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(SRA-J)は、1つのテーマについて、様々なシェフたちの考えやアプローチを掘り下げることで、多面的に捉える「Creative Chefs Box」シリーズを実施します。ゲストには、飲食事業におけるサステナビリティをクリエイティブな方法で推進する、SRA-Jのメンバーレストランのシェフを迎えます。

2021年5月17日(月)に開催する第三回目のテーマは「食品ロス」について。

まだ食べられるのに捨てられてしまう食べ物は私たちが目に見えない場所ー畑、物流、スーパー、レストラン、家庭、の裏側ーで毎日のように発生しており、世界中で3分の1の食べ物が捨てられており、見過ごされている現状があります。

【初月無料】サステナブルな食の未来を 一緒に創るコミュニティ「Food Made Good アンバサダー」開設!

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(本社:東京都渋谷区 代表理事:下田屋 毅、以下SRA-J)は、2021年4月1日(木)、サステナブルな食の未来を一緒に創るコミュニティ「Food Made Good アンバサダー」を開設。私たちにとって一番身近な消費でもあり、文化でもある「食の持続可能性」を、一緒に探求して広める仲間を募集します。

私たちが日々美味しい食事をいただいている背景に、気候変動などの環境問題や、食品廃棄物問題、またサプライチェーン上の労働者の貧困や健康被害など、様々な課題があります。言い換えると、サステナビリティに配慮した飲食店・レストランを選んで食事をすることが、現在地球が直面している課題の解決に導く、ということになります。

そうした消費者の行動から、フードシステムを持続可能なものにしていくための第一歩として、今回個人の方を対象に、飲食業界のサステナブルな未来を一緒に創る「Food Made Good アンバサダープログラム」をスタート。

個人アンバサダーの皆さまには、食の分野におけるサステナビリティや、その魅力を知っていただき、広めていただけるよう、環境や社会に配慮したお店の取り組みの共有や、コミュニティでの情報交換を行なっていきます。

 

【初月無料!コミュニティメンバーへの特典】

1. メンバー限定のFacebookグループへの参加

2. ニュースレターの配信(1通/月)

3. SRA-J加盟店舗のウェルカムサービス(一部店舗を除く)

4. SRA-J加盟店への来店時にFMGポイントを付与(一部店舗を除く)

5. ご来店時に加盟店のスタッフからのサステナビリティに関する情報を提供

【Food Made Good アンバサダー入会方法

 ・クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」の「コミュニティ」からご入会いただけます。

・入会費は1,000円/月となります。開設キャンペーンとして、初月は無料でご入会いただけます。

 

 

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

【メディア掲載】『FOOD MADE GOOD#2』家庭のキッチンに近い朝食を。地域を巻き込むビジネスホテルのレストラン「モンローズ」

SRAの加盟店にフォーカスし、先駆者となってサステナビリティへ向かうレストランを紹介する、IDEAS FOR GOODの連載『FOOD MADE GOOD』。

今回、広島県福山市のビジネスホテルの朝食レストラン『 Caferest montrose』の地域を巻き込んだサステナブルな事例をご紹介いただきました。
食品ロスを1/20するなど、1年で大変革を遂げたモンローズの工夫とは?ぜひご覧ください。

 

『 Caferest montrose』に関するIDEAS FOR GOODの記事

『 Caferest montrose』のウェブサイト

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

【 4月26日(月)開催】海の環境を守りたい。漁師と料理人と共に作る食の未来 〜ASC認証牡蠣の産地から、海洋環境について学ぶ〜

4月26日(月)、食の未来を考えるオンラインイベントを開催!

サステナブルラベル「ASC(Aquaculture Stewardship Council:水産養殖管理協議会)認証」を日本で初めて取得した、宮城県南三陸町を繋いで、SRA-Jの加盟店「割烹伊勢すえよし」の田中佑樹シェフに、クラウドファンディングの特別イベントとしてご登壇いただくことになりました

詳細は『食と酒の未来勘所(みらいつぼ)』特設サイトから。水産資源のサステナビリティについて学びたい方、牡蠣の美味しい食べ方やレシピを知りたい方、ぜひご参加ください。

  • <内容>
    □ASC事務局から
    ・ASC認証とは
    ・なぜ今ASC認証というラベルが必要なのか
    □生産者から
    ・ASCに取り組んだことで、どんなことが起こったのか
    □料理人から
    ・レシピ紹介:家庭で気軽に調理できる、牡蠣レシピ

    ・質疑応答
    ーーーーーーーーーーーーーー

    日時:2021年4月26日(月) 19時半〜21時
    登壇者:
     松井大輔さん(ASCジャパン事務局)
     後藤清広さん、後藤伸弥さん(ASC認証取得の戸倉っこ牡蠣の生産者)
     田中佑樹さん(日本サステイナブル・レストラン協会所属:割烹伊勢すえよし)
    開催形式:オンライン(Zoom)
    参加費:4,500円(税込)
    送付物:戸倉っこ牡蠣 むき身300g、殻付き3個(賞味期限:数日 要冷蔵)、田中シェフ考案の牡蠣レシピ

    <協力>
    日本サステイナブル・レストラン協会

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

【Creative Chefs Box Vol.2】人口270人の限界集落の田舎町でレストランをオープン!? 地方に秘めた食の可能性 4月13日(火)開催

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(SRA-J)は、1つのテーマについて、様々なシェフたちの考えやアプローチを掘り下げることで、多面的に捉える「Creative Chefs Box」シリーズを実施します。ゲストには、飲食事業におけるサステナビリティをクリエイティブな方法で推進する、SRA-Jのメンバーレストランのシェフを迎えます。

2021年4月13日(火)に開催する第二回目のテーマは「地方(ローカル)から発信する食」について。
食のサプライチェーンをみてみると、飲食店は都心部に集中している一方で、畑は地方に広がっており、食べ手と生産者の距離が遠いことが課題となっています。

FOOD MADE GOODのレーティング指標では『地産地消と旬の食材の推進』『地域コミュニティへの支援』といった項目があるように、持続可能な食の未来を考える上で重要なキーワードは『地域(ローカル)』であり、この点においては深い議論が必要になるでしょう。

【メディア掲載】『FOOD MADE GOOD#1』気付いたら食品ロス「ゼロ」に。兵庫芦屋のイタリアンBOTTEGA BLUE

SRA加盟店のイタリア料理店『Bottega Blue(ボッテガブルー)』のサステナブルな取り組みが紹介されました。

IDEAS FOR GOODの新連載『FOOD MADE GOOD』では、SRAの加盟店にフォーカスし、先駆者となってサステナビリティへ向かう、それぞれのレストランの取り組みをご紹介いただきます!
サステナビリティ格付けで二つ星を獲得している国内唯一のレストラン。その遊び心溢れるシェフの発想から生まれた、食品ロスゼロの工夫を、ぜひご覧ください!

 

イタリア料理店『Bottega Blue(ボッテガブルー)』に関するIDEAS FOR GOODの記事

イタリア料理店『Bottega Blue(ボッテガブルー)』のウェブサイト

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

【Creative Chefs Box Vol.1】 「プラントベースの可能性とこれからの食」3月16日(火)開催

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(SRA-J)は、1つのテーマについて、様々なシェフたちの考えやアプローチを掘り下げることで、多面的に捉える「Creative Chefs Box」シリーズを実施します。ゲストには、飲食事業におけるサステナビリティをクリエイティブな方法で推進する、SRA-Jのメンバーレストランのシェフを迎えます。

2021年3月16日(火)に開催する第一回目のテーマは「プラントベース」について。
「プラントベース」とは、植物由来原料から作られた食事のこと。最近では健康的であるだけでなく、動物由来原料から作られた食事に対して環境負荷も低いことから、今世界的に注目されています。そこで、SRA-Jの評価項目もある『より多くの野菜とベターミートの使用』という観点から、「プラントベース」の食事が生み出すサステナビリティについて紐解いていきます。

このイベントでは、ONODERA GROUPエグゼクティブシェフの杉浦仁志氏より、ニューヨークでのご経験を元に「なぜ今プラントベースなのか」についてを一緒に考えます。また、PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPOから代表の岩澤正和氏、FAROからエグゼクティブシェフの能田耕太郎氏とシェフパティシエの加藤峰子氏お招きし、それぞれの「プラントベース」に対する考えや取り組みについてお話いただきます。

たくさんのご参加をお待ちしています!

日時:2021年3月16日(火)15:00~16:00
場所:ZOOMを使用した開催となります
内容:

15:00- SRAの紹介
15:05- メインシェフ杉浦シェフより「なぜ今プラントベースなのか」
15:20- ゲストシェフより「プラントベース」に対する考えや取り組み
15:35- クロストーク
15:50- Q&A

登壇者:
 ●ONODERA GROUP エグゼクティブシェフ 杉浦仁志氏
 ●PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO 代表 岩澤正和氏
 ●FARO エグゼクティブシェフ 能田耕太郎氏
 ●FARO シェフパティシエ 加藤峰子氏
 ● 一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事 下田屋毅

こんな方におすすめ:
 ● 飲食業界に携わる方
 ● 飲サステナビリティの重要性を理解したい方、実際に取り組みが知りたい方
 ● トップシェフのクリエイティビティに関心がある方

お申込み:下記Peatixページからお申込みをお願いいたします。

https://foodmadegood-ccb-no1.peatix.com/

会費:無料(寄付つきチケットもご用意しています)
   ※賜ったご寄付は、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を通じて、サステナブルな取り組みの普及・推進のため大切に活用させていただきます。

主催:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会

登壇者プロフィール:

ONODERA GROUPエグゼクティブシェフ/LEOC執行役員 杉浦仁志氏

1976年大阪府生まれ。東京や大阪のレストランで研鑽を積んだのち、2009年に渡米。全米でスペシャリティーレストランを展開する「PATINA RESTRANT GROUP」創業者、ジョアキム・スプリチャル氏に師事。エミー賞授賞式やティファニー本店、ハリウッドボウル会場での食事提供に携わる。2014年からは2年連続で、国連日本代表団レセプションパーティーにてエグゼクティブシェフを担当。2017年にはイタリア・ミラノで開催された世界大会「THE VEGETARIAN CHANCE」にてベスト8シェフに選出され、2019年には第1回「ベジタリアンアワード2019」にて料理人賞を授賞するなど、受賞歴多数。LEOC主催「1000 VEGAN PROJECT」メニュー監修を務める。

PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO 代表 岩澤正和氏

1979年生まれ。高校卒業後2002年フランスで修行したのちイタリアへ。帰国後ピッツエリア&バール<サルヴァトーレクオモ>を経て2012年東京都練馬区の石神井公園駅前にナポリピザ専門店<ピッツエリア ジターリア ダ フィリッポ>をオープン。数々の受賞歴を誇り、 2006年にはピッツァ世界コンペティション2006テクニカル部門最優秀賞を受賞して世界1位に。同店では世界ナポリピッツア選手権にて世界1位を獲得したマルゲリータが味わえる。また、EUの基準に合わせた小麦粉の開発や地元の食材を使った唯一無二のピザを作っている。2020年〜愛媛県『森の国』の食の監修を行い、日本の地方から持続可能な食文化を創るための活動を行っている。

FARO エグゼクティブシェフ 能田耕太郎氏

愛媛県生まれ。1999年に渡伊。2007年までイタリアの名店で修業を積み、その後、現地でシェフとして活躍。2013年、「ノーマ」(コペンハーゲン)など最高峰の北欧料理店での研修を経て再びイタリアへ。自身が共同経営するローマの「bistrot64」では、ネオビストロのスタイルで人気を支える。2016年11月『ミシュランガイド・イタリア 2017』 にて二度目の一つ星を獲得。イタリア料理のシェフとして二度の評価を得るに至った初の日本人となる。2017年には「テイスト・ザ・ワールド(アブダビ)」の最終コンペティションにローマ代表として出場し優勝。「ファロ」では、風情や旬を大切にする日本文化の中、イタリアで培ってきたことを東京・銀座で発揮し、自身の感性とチーム力で“お客さまが楽しむレストラン”を創り上げていく。「ミシュランガイド・東京 2021」にて一つ星を獲得。

FARO シェフパティシエ 加藤峰子氏

東京都生まれ。デザイン、美術、現代アートやモノづくりに興味を持ち、食の分野からパン・お菓子の道を選び進む。約10年間、「イル ルオゴ ディ アイモ エ ナディア」「イル・マルケジーノ」「マンダリンオリエンタルミラノ」(ミラノ)、「オステリア・フランチェスカーナ」(モデナ)など、イタリアの名立たるミシュラン星獲得店にてペイストリーシェフを勤める。「エノテカ・ピンキオーリ」(フィレンツェ)のチョコレート部門を経験。「ファロ」では、旅するように“特別な体験として脳裏に残るようなレストラン”を目指し、日本の自然や和のハーブをリスペクトしたデザートを提案。自家製酵母など原材料からこだわりメニュー開発に取り組む。 

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

3月1日(月) 「モチベーションを育む! サステナブルな飲食店の従業員教育」ウェビナー 開催

2021年3月1日(月)、サステナビリティへのモチベーションを育むための、飲食店の従業員教育について学ぶウェビナーを開催いたします。

SRA-Jが打ち出しているサステナビリティにおける具体的な指針の中に、「従業員の公平な評価・処遇」があります。平等な機会、研修、明確な方針を提供して、従業員の満足度と生産性を向上する。それにより、さらに積極的にサステナビリティを推進していく土壌ができると言えます。

今回のウェビナーでは、導入に「従業員の公平な評価・処遇」の重要性についてをお伝えし、日本と英国で実践されている飲食店の好例をご紹介いたします。さらに、onakasuita 株式会社から代表取締役社長の柴田雄平氏、株式会社ALL FARMから取締役副社長兼農場長の寺尾卓也氏、PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPOから代表の岩澤正和氏、株式会社Innovation Designからサステナブルデザイン室長・表氏、をゲストにお招きし、サステナビリティへのモチベーションを育むために大切にしていることや、具体的な従業員教育、コロナ禍における従業員とのコミュニケーションなどについて、パネルディスカッションでお話しいただきます。たくさんのご参加をお待ちしています!

日時:2021年3月1日(月)15:00~16:00
場所:ZOOMを使用したウェビナーでの開催となります
内容:
 ●サステイナブル・レストラン協会の紹介・「従業員の公平な評価・処遇」の重要性(SRA-J)
 ●日本と英国で実践されている飲食店の好例(SRA-J)
 ●サステナビリティへのモチベーションを育むための、従業員教育(ゲストスピーカー)

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(SRA-J)は、2021年2月15日(月)、「食品ロス」について学ぶウェビナーを開催いたします。

「食品ロス」とは、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう食べ物のこと。
日本では平成29年度に約612万トンの食品ロスが発生し、そのうち事業者からは約328万トンが廃棄されたと推計されています。
環境省食品ロスポータルサイト参照

今回のウェビナーでは、食品ロスの基本的な知識や概要に加えて、食品ロスに取り組むべき理由、具体的な事例をお伝えするとともに、座談会を通じて、実際にレストランで取り組むにあたっての課題や、講演内容を通じて出来ることを一緒に考えます。

ゲストは、食品ロス問題ジャーナリストとして多方面でご活躍されている井出留美氏。
さらに座談会では、SRA-Jのメンバーレストラン『KIGI』を運営する株式会社Innovation Designから、サステナブルデザイン室長・表氏、フードデザイン室・中神料理長をお迎えして、飲食業界が食品ロス削減のため、実際のアクションに繋げていけるような機会を提供いたします。
たくさんのご参加をお待ちしています!

 

日時:2021年2月15日(月)14:00~16:10
場所:ZOOMを使用したウェビナーでの開催となります
内容:
 【イントロダクション】14:00-14:10 サステイナブル・レストラン協会の紹介(SRA-J)
 【第一部】14:10-15:10 第一部:食品ロスの基本的な知識や概要・食品ロスに取り組むべき理由・具体的な事例(井出留美氏)
 【第二部】15:10-16:10 第二部:座談会(株式会社Innovation Design)

登壇者:
 ●食品ロス問題ジャーナリスト 井出留美氏
 ●株式会社Innovation Design 事業企画室マネージャー/サステナブルデザイン室長 表秀明氏
 ●株式会社Innovation Design フードデザイン室 中神則幸氏
 ● 一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事 下田屋毅

こんな方におすすめ:
 ● 飲食業界に携わる方
 ● なぜ食品ロスの削減が重要なのか、基本的な知識や概要を学びたい方
 ● 食品ロス削減のための具体的な事例を知りたい方

お申込み:本Peatixからお申込みをお願いいたします。
会費:無料(寄付つきチケットもご用意しています)
   ※賜ったご寄付は、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を通じて、サステナブルな取り組みの普及・推進のため大切に活用させていただきます。
   ※第一部・第二部共に、同じZOOMリンクでご参加いただけます。

申し込み方法:下記Peatixのページよりお申し込みください

 https://foodmadegoodjp-webinar-no6.peatix.com/

主催:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会

登壇者プロフィール:食品ロス問題ジャーナリスト
井出留美氏

 食品ロス問題ジャーナリスト。博士(栄養学)修士(農学)。ライオン(株)研究職、青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。311食料支援で廃棄に衝撃を受け誕生日を冠した(株)office3.11設立。食品ロス削減推進法成立に協力。Champions12.3メンバー。食品ロスを全国的注目レベルにまでしたとして第2回食生活ジャーナリスト大賞/Yahooニュース個人オーサーアワード2018受賞。著書『賞味期限のウソ』など。

株式会社Innovation Design 事業企画室マネージャー/サステナブルデザイン室長
表秀明氏

2010年Innovation Design創業と同時に入社。ハウステンボスの事業再生プロジェクトを受け持つ。2012年から5年間に渡り、港区芝のThe Place of Tokyo開業・運営プロジェクトマネージャーを担当。その後、スリランカに渡りホテル開業プロジェクトにて、オペレーション、ブランディング、人材、コストの管理を行う。現在はサステナブルデザイン室長として社会的課題の解決に取り組む。
▼サステナブルな飲食店を目指す『KIGI』の取り組み記事
https://www.innovationdesign.co.jp/https://ideasforgood.jp/2020/11/26/kigi-interview/

株式会社Innovation Design フードデザイン室
中神則幸料理長

 

和食料理人の父を持ち、自らも料理人の道へ進む。福岡県、海の中道に位置するTHE LUIGANSの料理長を経て、自身の割烹料理屋をオープン。その後、柳川市の70年の歴史ある老舗料亭の総料理長として経営再建に貢献する。2018年Innovation Design入社。FOOD DESIGN室マネージャーとして、溜池山王のレストランKIGI(キギ)、横浜みなとみらいのレストラン KITCHEN MANE(キッチンメイン)を立ち上げる。現在はサステナブル・レストラン協会に参加しフードシステムのサステナビリティ推進を目指し活動する。
http://kigi-tokyo.com/
http://mane-restaurant.com/

*イベント当日の様子は録画させていただき、後日広報に使用させていただく場合がございますことをご了承ください。

 

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

2月1日(月) 国際認証「サステナブル・ラベル」について学ぶウェビナー 開催

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(SRA-J)は、2021年2月1日(月)、国際認証「サステナブル・ラベル」について学ぶウェビナーを開催いたします。

サステナブル・ラベルとは、有機JASやMSC認証、国際フェアトレード認証ラベルなど、持続可能な原材料調達や環境・社会的配慮、生物多様性等につながるさまざまな国際認証ラベルの総称です。

それぞれ認証ラベルは、倫理的な生産・流通・消費を促進し、持続可能な社会の実現に貢献することを目的に作られ、各認証ごとに、第3者の機関が定期的に審査を実施し、認証された団体や製品につけられます。

今回は、一般社団法人日本サステナブル・ラベル協会 代表理事の山口真奈美氏をお呼びして、食材など調達に関わる各認証の全体像や、飲食店のサステナビリティにおける認証の重要性についてお話しいただきます。
たくさんのご参加をお待ちしています!

日時:2021年2月1日(月)15:00~16:00
場所:ZOOMを使用したウェビナーでの開催となります
内容:
 ● サステイナブル・レストラン協会の紹介(SRA-J)
 ● 食材など調達に関わる各認証の全体像・認証の重要性(一般社団法人日本サステナブル・ラベル協会)

登壇者:
 ●一般社団法人日本サステナブル・ラベル協会 代表理事 山口真奈美氏
 ● 一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事 下田屋毅

こんな方におすすめ:
 ● 飲食業界に携わる方
 ● 国際認証の全体像を知りたい方
 ● サステナビリティにおける認証の重要性を学びたい方

会費:無料(寄付つきチケットもご用意しています)
   ※賜ったご寄付は、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を通じて、サステナブルな取り組みの普及・推進のため大切に活用させていただきます。

申し込み方法:下記Peatixのページよりお申し込みください

https://foodmadegoodjp-webinar-no5.peatix.com/

主催:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会

登壇者プロフィール:

一般社団法人日本サステナブル・ラベル協会 代表理事
山口真奈美氏

一般社団法人日本サステナブル・ラベル協会代表理事。持続可能な調達や環境社会的配慮、CSR・国際認証・エシカル消費・生物多様性等を専門に活動。研究所等を経て2003年独立。外資認証機関の代表も努め、現在は、国際認証・サステナビリティ専門として主にコンサルティングやアドバイザリー・教育研修の他、様々な理事を兼任。
https://jsl.life/

*イベント当日の様子は録画させていただき、後日広報に使用させていただく場合がございますことをご了承ください。

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

1月18日(月)「フェアトレードを学ぶ 〜飲食業界ができること〜」ウェビナー 開催

コーヒーや紅茶、バナナやカカオ...これらの食材はほとんどが開発途上国といわれる国々で生産されています。その現場では、極度の貧困、児童労働・強制労働、森林伐採、気候変動による深刻な影響など、人々の暮らしや環境が犠牲になっている現実があります。現状では、通常の貿易の場合、人びとの暮らしや環境を守るのに必要な対価が考慮されていないことが多いのです。その結果、貧困や人権侵害が加速するだけでなく、品質・生産性の低下や環境破壊など、食材の持続可能な調達を脅かすことにも繋がっていきます。

そこで、2021年1月18日(月)、SRA-Jは「フェアトレードを学ぶ 〜飲食業界ができること〜」と題して、ウェビナーを開催いたします。生産者の労働環境や生活水準が保証され、品質が良く、自然環境にもやさしい持続可能な取引のサイクルを作っていく。今回はその役割を担う「フェアトレード」について学び、飲食業界ができることについて考えます。

当日は、認定NPO法人フェアトレード・ラベル・ジャパン事務局長の中島佳織氏をお呼びして、なぜフェアトレードがビジネスの現場で求められているのか?そして、食材の調達ルートについてなどお話しいただきます。
たくさんのご参加をお待ちしています!

株式会社LEOCが全国1,000カ所で展開する「1000 VEGAN PROJECT」に、SRA-Jが協賛

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会(本社:東京都渋谷区 代表理事:下田屋 毅、以下SRA-J)は、ONODERA GROUPの株式会社LEOCが受託運営する1,000か所の事業所にてヴィーガン料理を提供する「1000 VEGAN PROJECT」(ワンサウザンド ヴィーガン プロジェクト)の協賛団体となりました。

「1000 VEGAN PROJECT」は、食を通じた持続可能な社会の実現を目指す、株式会社LEOCによるプロジェクト。2020年6月4日(木)から、一人ひとりの健康と地球環境の保護につなげるため、「次世代の食」として注目を集めるプラントベースの食事の提供を全国的に開始しました。

メニュー監修および運営指導を行うのは、杉浦 仁志氏(ONODERA GROUPエグゼクティブシェフ)。国連日本政府代表によるレセプションイベントでエグゼクティブシェフを務め、2017年に開催されたベジタリアン料理の世界大会“The Vegetarian Chance”にてトップ8シェフに選出された、日本におけるヴィーガン料理提供の第一人者です。プロジェクト始動から、全国の栄養士・調理師たちが連携し、事業所や部署を超えて全社的に推進。414事業所・48,582食(2020年12月18日現在、累計)を提供してきました。

この度は、企業の垣根を超えて、持続可能な食の取り組みを継続的に発信するため、この度12月18日(金)に特設サイトを開設。日本サステイナブル・レストラン協会も協賛団体として参加し、食を通じた持続可能な社会の実現へグローバルに貢献していきます。

1000 VEGAN PROJECT 特設サイト

《サイトコンテンツ》
・「1000 VEGAN PROJECT」の概要、健康や環境保全に対するヴィーガン食の有効性について
・提供事業所数・食数をリアルタイムで紹介
・メニュー監修・運営指導を行う杉浦仁志氏の最新情報
・提供したヴィーガンメニュー紹介

 

 

【本件に関するお問い合わせ】
会社名:一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会
担当者:樋口 実沙
E-Mail:info@foodmadegood.jp 

Page 1 of 5

1 + 5 =

ADVICE FOR EMPLOYERS

ADVICE LINKS

Government guidance for employers can be found here

Updated Furloughing information can be found here

SRA Guides- our expert advice on the current topics:

The Caterer has an advice hub here

Coronavirus: 5 things restaurant owners should do now,

Coronavirus Guide for the F&B Industry

  • London Eater writer Jonathan Nunn & Vaughn Tan have put together a guide for F&B, validated by epidemiologists & public health experts

Free personal development courses from Virtual Training:

  • Even while furloughed, staff may still be able to undertake training for personal development throughout their furloughed period
  • There are two free offers to help train and support your staff at this difficult time; including the offer of Free Courses & Resources, and a Free Learning Management System for three months

BUSINESS CHANGES

INSURANCE

  • The Government is advising that only those businesses with policies that cover pandemics or government ordered closure will be covered. But again, the advice is to check your policy and contact your insurer direct.
  • For more information, check the Government’s website which is being regularly updated here.

TAX

  • The Government has deferred VAT payments for three months (from 20 March-30 June 2020)
  • The Government has also deferred Income Tax payments for the self-employed, due in July 2020 to January 2021
  • No action is required unless you pay by direct debit, in which case you’ll need to cancel this
  • If you have outstanding tax liabilities contact HMRC through its Time to Pay offer scheme.

RENT

  • We are contacting a number of major landlords encouraging them to offer favourable terms.
  • Call your landlord this week to discuss the possibility of deferring rent payments.

PROTECTION FROM EVICTION

  • The Government has announced a moratorium on lease forfeitures until 30th June and this could be extended.
  • Tenants are still liable to pay rent but protected if unable to do so because of COVID-19.
  • Full details will be included in the Coronavirus Bill.

CASH GRANTS

  • Cash grants of up to £25,000 per property are available under the Retail and Hospitality Grant Scheme.
  • Businesses don’t need to do anything. Your local authority will write to you if you are eligible.
  • If you have a property with a rateable value of £15,000 or under, you’ll receive £10,000
  • If you have a property with a rateable value of between £15,000-£51,000, you’ll receive £25,000.

BUSINESS RATES

  • No hospitality business will have to pay business rates for 2020-2021 tax year.
  • Any hospitality business premises with a rateable value of £15,000 – £51,000 will receive a grant of £25,000.
  • These reliefs will be available from your local authority and they will have guidance by Friday 20 March.
  • If you pay less than £15,000 you are eligible for a one-off grant of £10,000. Your local authority will contact you directly about this.

You can use the business rates calculator to estimate the rates you will be not be paying

BUSINESS LOANS

  • Starting week beginning 26th March businesses can access loans of up to £5m from the Coronavirus Business Interruption Loan Scheme, delivered by British Business Bank. The first six month will be interest free. Read more
  • Businesses with a turnover of no more than £45m can access loans of up to £5m from the Coronavirus Business Interruption Loan Scheme, delivered by British Business Bank.
    • The first 12 months are interest free
    • The Govt will provide all of the major participating banks with an 80% guarantee on each loan
  • Contact your bank or one of the participating 40 providers and check out the full eligibility criteria on the British Bank website.

CORONAVIRUS JOB RETENTION SCHEME

  • Which businesses are eligible? All UK employers can access support to continue paying employees that would otherwise have been laid off.
  • How to access? Contact your employees and notify them that they are being ‘furloughed’
  • Provide HMRC with details of furloughed employees including their earnings through an HMRC online portal (TBC).
  • What support is available? HMRC will cover 80% of furloughed workers wage costs, up to £2,500 per month.

STATUTORY SICK PAY

  • All SMEs – those employers with fewer than 250 employees – can reclaim Statutory Sick Pay for sickness absence due to COVID-19 for two weeks.
  • You’ll need to keep records of the absences but won’t require a GP note. You can find more details here.

FOOD AND CONTINUED SERVICE

DELIVERY OPTIONS

If you’re not already on one of the delivery platforms, the three major providers are all ready to work with restaurants looking find an alternative way of feeding their customers who don’t want to go out.

Handy price comparison here

SIGN UP TO:

Or you can customise your own model like Waterhouse in London who have moved to a Tap and Take model. Update: now closed.

FOOD REDISTRIBUTION & RESALE

While it may not be absolutely top of your list of priorities right now, we know you’d want to do everything you can to feed people and not bins, especially when many more people are struggling to feed people.

TOO GOOD TO GO
  • For any meals, prepped food, and wholefoods which are ready to be purchased, complete this form
  • They are also waiving their admin fee for temporary profiles so restaurants can get some return on their waste immediately
  • Too Good to Go have also launched #SupportLocal a new temporary not-for-profit feature that allows businesses to sell a special take-away menu through their app. Find out more here.
FARESHARE
  • For any wholefoods, or packaged foods with an ingredient line and + 3day expiry date, fill in the sheet attached and send to foodoffers@fareshare.org.uk.
  • If members of your team are able to volunteer, are based near a FareShare site or can drive, then they’d be welcome them with open arms. Call your local FareShare site.
OLIO
  • If you have any prepped food, or wholefoods with a life of less than three days expiry, fill in this form, and OLIO will be in touch regarding collection
  • Volunteers will come and take this produce off your hands.
COMPANY SHOP
  • Company Shop can help suppliers (and foodservice businesses) financially by purchasing their surplus.
  • They can take ingredients, stock not in finished packaging etc.
  • Company Shop serves a membership of NHS workers, emergency services and food supply chain with that stock – so pretty much all the people that are keeping the show on the road.
  • Email Jane.Marren@companyshop.co.uk or Steph.McGinty@companyshop.co.uk

 

These amazing redistribution businesses aim to get back to you ASAP to inform you if it’s something they can take, and the logistics to do this, however please appreciate their increased demands at present.