クチーナ サルヴェは、埼玉県秩父市でレストラン事業・養鶏事業・農業事業・堆肥販売事業を一体で行う循環型の食の拠点です。

レストランでは、自ら育てた野菜や穀物、自然養鶏の卵を中心に、無添加で滋味深いイタリア料理を提供。
農業では150品種以上の野菜と穀物を有機的に栽培し、養鶏では鶏の健康と環境を最優先にした自然養鶏を実践しています。
さらに、その営みから生まれる発酵鶏ふん堆肥を商品化し、土づくりを通して次のいのちへと循環。

2026年には自然食品の販売店およびWebショップの開設を予定し、食と農の価値をより広く届けていきます。