1. 自店で使用する肉は、すべて国産である

2. 地元産や旬の食材を積極的にメニューにとりいれている

3. 旬の食材を使用することで、季節ごとにメニューを変えている

4. 食材の原産地はすべて把握している

5. 少なくとも１軒以上は、地域の農業、漁業または生産者から食材を調達している

6.環境負荷の高い、牛肉や羊肉などの赤身肉を避け、より環境負荷の低い肉（豚肉、鶏肉、ジビエ等）を選んでいる

7. メニューの半分以上は野菜料理である

8. 85g以上の肉を使った料理の場合、肉の量を減らす対応もできるようにしている

9. 平飼いの鶏の卵を使用している

10. ヴィーガン対応のメニュー（１品以上）を提供している

11. IUCNレッドリストに記載されている絶滅の恐れのある魚介類の使用は避けている

12. 子持ちの魚を使用しないように、産卵期には魚のメニューを工夫している

13. 環境負荷の低い漁獲または生産方法と認証された魚介類のみを提供している

14. 魚のサステナビリティについてメニューに説明を入れている

15.特定の魚種の乱獲につながらないよう、提供する魚介類は、偏りが無いように、様々な種類を取り扱うように工夫している

16．コーヒー、紅茶、砂糖、チョコレートについては、生産者と直接取引をしているサプライヤーからのみ仕入れている

17. RSPO等の認証パーム油のみを使用している

18. フェアトレードやレインフォレストアライアンスなどの認証のコーヒー、紅茶、砂糖、チョコレートのみを使用している

19. サプライチェーンにおける、労働者の権利、労働慣行、環境の責任を果たしている方法で生産された農作物を仕入れている

20. 「責任ある大豆、大豆製品」を使用している

 21. すべての従業員に有給休暇や、研修（生産者訪問など）などの福利厚生が提供されている

22. 従業員の時間外労働に対して適正に時間外手当が支給されている

23. 同等の役職/役割には同額の報酬が支払われている

24. アルバイト含むすべての従業員と書面で労働契約が交わされている

25. スタッフからの苦情や意見を受け付ける仕組みがある

26. 障がいのある人も負担なく店を利用できるよう工夫をしている

27. チャリティーのための募金活動をしている

28. スタッフや店舗スペースを、必要に応じて、地域の方に無償で提供している

29.社会課題の解決についてどの程度実績があったか、測定し公開している

30. 差別のない、公正な採用選考を行なっている

31. 子ども向けに、2品以上の野菜料理を提供している

32. メニューにカロリー表示をしている

33. 「食べ放題」「飲み放題」のメニューがない

34. メインコース料理において、カロリー、脂肪、砂糖、塩分は、1日あたり推奨摂取量（RDI）の50％以下にしている

35. メニューにアレルギー表示をしている